Rosalyn van MoorselaarTypisch Italiaans eten doen we allemaal wel eens, hoewel het vaak als we het zelf bereiden, een beetje surrogaat is. Echte Italianen gebruiken immers zoveel mogelijk verse kruiden, lokale olijfolie en vers pastadeeg, waardoor een maaltijd net dat tikkeltje meer krijgt. Toch komen we al een heel eind als we ons op de Italiaanse ingrediënten richten. Hieronder vind je 10 x typisch Italiaans eten en wat Italiaanse desserts. Verder lees je meer over ontbijt en lunch en vertellen we je hoe laat ze eten in Italië. Als bonus hebben we nog 5 onbekende Italiaanse gerechten voor je geselecteerd. Wat eet jij vanavond?
Inhoudsopgave
10 x typisch Italiaans eten
Ga je een diner voorbereiden met als thema Italiaans eten? Met een mediterraan voorgerecht en typisch Italiaans hoofdgerecht? Dan kun je hieronder vast wat inspiratie opdoen. Wat eten Italianen zoal? De authentieke Italiaanse gerechten die hier volgen, zijn erg bekend. Wil je liever iets nieuws proberen? Scroll dan verder naar de 5 onbekende Italiaanse gerechten. 10 x typisch Italiaans eten.
1. Lasagne bolognese
De lasagne zoals wij die kennen is een gerecht uit Midden-Italië. Alleen in het midden van Italië kun je deze brede deegplakken verwachten. In Noord- en Zuid-Italië kan het ook gebeuren dat je smalle stroken pasta geserveerd krijgt, soms in de minestrone. Lasagne bolognese is genoemd naar de Italiaanse stad Bologna, waar men deze bijzondere kruidige tomatensaus met gehakt voor het eerst serveerde. In een originele lasagne bolognese hoort ook bechamelsaus. De Italianen serveren het gerecht standaard met rundergehakt, maar wil je het iets gezonder maken, dan kun je ook kiezen voor kipgehakt. De naam van lasagne is eigenlijk gebaseerd op het Griekse woord ‘lasanon’, wat staat voor platte deegkoek.
Lasagnebladen kun je met een pastamachine eenvoudig zelf maken. Lasagnebladen maak je met 500 gram bloem en 190 ml vocht, bestaande uit 2 eieren, 2 eierdooiers en water. Kneed dit tot een deeg en doe het vervolgens door de pastamachine, zodat het er plat weer uit komt. Natuurlijk kun je het ook met de hand platslaan en in het juiste formaat snijden. Wist je trouwens hoe lasagnebladen groen kleuren? Dit wordt gedaan met behulp van spinazie.
2. Vitello tonnato
Ben je nog op zoek naar Italiaanse voorgerechten? Stop dan maar met zoeken, want vitello tonnato is echt een klassieker. Het wordt regelmatig geserveerd op een ciabatta, maar staat ook vaak op het menu als Italiaans voorgerecht. Met het klassieke recept voor vitello tonnato ga je voor typisch Italiaans eten én zet je echt een verfijnd gerecht op tafel.
De kalfsfricandeau zou je natuurlijk zelf kunnen braden, maar als je het haalt bij een goede slager, dan is het vlees ook meteen heel dun gesneden en dat is precies wat je wilt bij dit Italiaanse voorgerecht. De tonnato-saus maak je op basis van tonijn en ansjovisfilets. Voeg daar mayonaise, sojasaus en kappertjes aan toe en mix het bij voorkeur met een staafmixer. Je kunt de saus op smaak maken met peper en zout. De kappertjes kun je overigens ook los over de vitello tonnato heen strooien. Verder hoort er nog wat rucola overheen en eventueel wat snippers Parmezaanse kaas. Dit Italiaanse voorgerecht is in een mum van tijd klaar!
3. Spaghetti aglio e olio
Beginnen met een echt simpele pasta? Als je op zoek bent naar een eenvoudig Italiaans gerecht, dan zit je met spaghetti aglio e olio wel goed. Dit is een makkelijk Italiaans recept. Je hebt ongeveer 500 gram spaghetti nodig, deze kan zowel vers als gedroogd zijn. Gebruik ongeveer 100 ml olijfolie, doe er een stuk of 8 teentjes knoflook doorheen, een Spaanse peper of gedroogde rode chili. De losse ingrediënten bak je eerst kort, de spaghetti kook je. Is de spaghetti gekookt en heb je deze aan de ingrediënten toegevoegd? Dan kun je gaan opscheppen. Doe er nog wat fijngehakte bladpeterselie, een tikkeltje citroensap en Parmezaanse strooikaas overheen en klaar is je spaghetti aglio e olio! Typisch Italiaans eten én lekker makkelijk dus.
4. Focaccia
Zelfs bij de lokale supermarkten kun je vandaag de dag focaccia kopen. Dit typisch Italiaanse brood lijkt wat op pizza, maar de bodem is vele malen dikker. Een focaccia die je in Italië koopt, smaakt wel wat anders dan een focaccia van de supermarkt. De naam is namelijk gebaseerd op Panis Focacius, Latijn voor ‘boven de haard gebakken brood’. Dat geeft echt een authentieke smaak aan die Italiaanse brood. Het wordt overigens op vele manieren gegeten, want er kunnen naar smaak kruiden in verwerkt worden. Ook de hoeveelheid olijfolie die wordt gebruikt varieert.
5. Caprese
Een ander typisch Italiaans voorgerecht, hoewel het ook prima bij de lunch geserveerd kan worden: Caprese. Misschien ken jij het als Insalata Caprese, maar de meeste Italianen houden het kort en noemen het gewoon caprese. Dit maak je met een combinatie van tomaat, mozzarella, basilicum, pijnboompitjes en olijfolie. Peper en zout voeg je naar smaak toe. Wil je het gerecht een beetje op kleur brengen, dan kan dat met behulp van balsamico-crème, een dikke, ietwat zoetige saus, die dit Italiaanse voorgerecht helemaal tot zijn recht laat komen.
6. Risotto
Er wordt wel eens gezegd dat niets zo moeilijk is als het koken van risotto. Het is inderdaad waar dat je je pan maar beter niet in de steek kunt laten, maar laat je niet ontmoedigen. Risotto bereiden zal jou ook zeker lukken. Men vraagt wel eens of risotto nu eigenlijk uit Spanje of uit Italië komt. Risotto is echte Italiaanse rijst. Deze rijstspecialiteit komt uit het noorden van Italië, hoewel de rijst oorspronkelijk meegenomen werd naar Italië door de Arabieren. Bak de rijst kort en voeg ui, knoflook en olijfolie toe. Zodra de rijst gebakken is, voeg je bouillon toe en eventueel een scheutje witte wijn. Daarna voeg je de andere ingrediënten toe, vis bijvoorbeeld.
7. Pasta carbonara
Misschien denk je bij typisch Italiaans eten meteen aan tomatensaus. Bij een pasta carbonara wordt een romige saus geserveerd, waardoor men meestal ervoor kiest om dit met spaghetti te combineren. Je kunt het echter ook met linguini eten. De pasta wordt gemaakt met pancetta, Italiaans buikspek. Dit is varkensvlees. De meeste Nederlandse pasta’s carbonara worden gemaakt met een roomsaus, maar van origine hoort dit een soort kaassaus te zijn en kan het zelfs met Parmidiggiano of Pecorino bereid worden.
8. Pizza Margherita
De pizza margherita is een echt Napolitaanse pizza. Vergis je echter niet, dat is niet hetzelfde als een pizza Napoletana. Deze pizza heeft ander beleg. Op de pizza margherita kun je rekenen op de volgende ingrediënten: tomaten, mozzarella, basilicum, zout en olijfolie. Wist je trouwens dat de pizza margherita op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat? Echt een van die authentieke Italiaanse gerechten die je niet mag missen dus.
9. Ossobuco Milanese
In Italië valt er echt niet alleen maar spaghetti en lasagne te bestellen. De Italianen hebben ook een paar mooie vleesgerechten bedacht, waarvan Ossobuco Milanese wellicht de bekendste is. Het hoofdingrediënt bij dit typisch Italiaans eten is kalfsschenkel. Dit vlees wordt gestoofd met uien, wortel en bleekselderij. Als je het recept echt op Milanese wijze wilt maken, dan wordt er geen tomaat in verwerkt. In Nederlandse recepten van ossobuco wordt dat vaak wel gedaan. In veel buitenlandse sauzen en gerechten wordt ook wel tomaat verwerkt, tot babi pangang aan toe, maar in Ossobuco Milanese is het echt not done.
10. Melanzane alla Parmigiana
Melanzane kun je prima als hapje serveren, maar van oorsprong is het een vegetarisch Italiaans hoofdgerecht. Voor Melanzane alla Parmigiana gebruik je als belangrijkste ingrediënt aubergine. Bij dit typisch Italiaans eten gebruik je wel tomatensaus. Verder voeg je knoflook, ui, mozzarella, Parmezaanse kaas en basilicum toe. Met peper en zout kun je het gerecht verder op smaak maken.
5 typisch Italiaanse desserts
Bij al deze typische Italiaanse gerechten horen uiteindelijk natuurlijk ook typisch Italiaanse desserts. Toetjes worden in het Italiaans ‘dolci’ genoemd.
1. Panna cotta
Panna cotta is inmiddels internationaal zo bekend dat het overal wel op de menukaarten te vinden is. Van oorsprong is het echter een typisch Italiaans dessert. De naam betekent eigenlijk ‘gekookte room’, geen wonder dat het hoofdingrediënt room is. Verder wordt daar nog melk, suiker en gelatine aan toegevoegd, en soms wat vanille voor de smaak.
2. Tiramisu
Een van de bekendste Italiaanse toetjes is toch wel tiramisu. Dit dessert uit de Italiaanse keuken heeft een koffiesmaakje en is bij bijna iedereen geliefd. Er wordt ook vrijwel altijd wat alcohol aan toegevoegd. Van origine werd hier vaak marsalawijn voor gebruikt, maar vandaag de dag wordt het ook vaak met Amaretto gemaakt.
3. Semifreddo
Semifreddo betekent eigenlijk ‘half bevroren’. Het is geen echt ijs, maar het lijkt er wel veel op en het is minstens zo koud. Het is namelijk niet half bevroren, maar helemaal. Als je parfait kent, dan ben je bekend met het principe. Semifreddo is hier namelijk van afgeleid. Doordat er een opgeklopt ingrediënt in zit, zoals slagroom of eiwit, is semifreddo luchtiger dan gewoon roomijs. Het is in allerlei smaken beschikbaar.
4. Zabaglione
Zabaglione is al veel ouder dan het bovenstaande Italiaanse dessert. Waar semifreddo ongeveer begin 20ste eeuw op tafel kwam, stamt zabaglione al uit de middeleeuwen. Het wordt ook wel het meest eenvoudige Italiaanse toetje genoemd. Het wordt gemaakt op basis van geklopte eierdooiers, suiker en een alcoholische drank. Ook hierbij gebruiken de meeste Italianen marsalawijn. Bijzonder is dat de ingrediënten au bain-marie worden stijf geklopt.
5. Cannoli
Ook Cannoli behoort tot de typisch Italiaanse desserts en dan specifiek tot de Siciliaanse keuken. Dit Italiaanse nagerecht is eigenlijk een opgerold koekje met een vulling van ricotta. Bij het bakken worden de koekjes om een metalen cilinder gerold. Vervolgens worden cannoli op traditioneel Italiaanse wijze in de reuzel gefrituurd.
Bekijk ook: 10 romantische gerechten uit heel Europa
5 onbekende Italiaanse gerechten
Als het gaat om typisch Italiaans eten, dan ben je inmiddels wel op de hoogte van de bekendste gerechten. Heb je alle recepten uit de Italiaanse keuken hierboven al eens gehad en ben je nu op zoek naar onbekende Italiaanse gerechten? Probeer dan de gerechten hieronder eens.
1. Cicchetti
Cicchetti is een relatief onbekend Italiaans gerecht. Je komt het ook niet overal tegen, het beperkt zich vooral tot Venetië en omstreken. Eigenlijk kun je Cicchetti vergelijken met Spaanse tapas: kleine, lekkere hapjes die bij het genot van een drankje worden geserveerd. Ideaal voor de kleine trek. Er zijn zowel hapjes met vlees als met vis te bedenken, denk aan sint-jakobsschelpen, Italiaanse ham op polenta, olijven en ga zo maar door. Typisch fingerfood!
2. Carciofi alla giudia
Deze artisjokken zouden volgens de naam bereid worden op Joodse wijze. Het is een simpel gerecht waarbij de artisjokken gefrituurd worden. Een beetje citroensap, wat peper en zout en klaar is je Italiaanse gerecht! Ideaal als je een dagje op vegetarisch gaat.
3. Kip cacciatore
Op zoek naar onbekende Italiaanse gerechten die in de categorie comfortfood thuishoren? Dan is kip cacciatore wat je zoekt. Dit is eigenlijk een soort stoofpotje op basis van kip. Je kunt hiervoor bijvoorbeeld kippenpoten gebruiken, maar ook kippendij is er heel geschikt voor. Met ui , knoflook, selderij en wortel, maar ook met champignons, wijn, tomaten, balsamico, rozemarijn en bruine suiker. Een ideaal gerecht voor een relaxte avond.
4. Cacciucco
Wist je dat de Italianen ook een heerlijk visstoofpotje in hun receptenboek hebben staan? Cacciucco is het Toscaanse woord hiervoor. De term verwijst eigenlijk naar een soort mengeling, omdat er altijd meerdere soorten vis doorheen gaan. Het gerecht is ontstaan door de vissers, die altijd wat bijvangst hadden en het zonde vonden om dat terug of weg te gooien. Van alles wat zij over hadden, werd dus een gerecht in elkaar geflanst: een visstoofpotje met tomatensaus, kleine vissen, zeevruchten en schelpdieren. Van oorsprong komt dit recept uit Livorno.
5. Cotoletta alla Milanese
De Milanezen hebben beslist iets met kalfsvlees. Naast de ossobuco hebben ze namelijk nog een gerecht met kalf bedacht, al is deze een stuk minder bekend. Cotoletta alle Milanese is een Italiaans hoofdgerecht met kalfskoteletten. Die worden echter niet zomaar geserveerd, maar worden eerst gepaneerd, zodat ze een lekker knapperig laagje krijgen. In Italië wordt dit meestal geserveerd met een partje citroen.
Wat eten Italianen met Kerstmis?
Op zoek naar typisch Italiaanse kerstgerechten? Ook voor de kerstdagen kun je inspiratie opdoen in de Italiaanse keuken. Dat begint natuurlijk al met het bekende panettone, het Italiaanse kerstbrood. Ook Pandora is een Italiaans kerstbrood, zij het dan wat minder bekend. Het blijkt wel dat Italianen dol zijn op zoetigheid, want ook torrone, noga, is tijdens de kerstdagen favoriet. Ga je Italiaans eten met kerst, dan moet er in ieder geval vis op tafel komen. Dit is de absolute favoriet tijdens deze dagen. Je zal echter wel wat tijd moeten nemen voor de bereiding, want in Italië geldt met kerst: hoe meer gerechten, hoe beter. In sommige streken schotelen ze hun gasten wel 10 of meer gerechten voor tijdens Kerstavond. Dat compenseert men dan weer door de volgende dag niet te ontbijten, maar alleen een kopje cappuccino met een koekje te nemen.
Hoe laat eten Italianen?
Hoe laat eten Italianen eigenlijk? Als het gaat om het ontbijt, dan beginnen Italianen meestal al vroeg, rond een uur of 7.00, 8.00 uur wordt het ontbijt geserveerd. De lunch volgt dan ergens tussen 12.30 uur en 15.00 uur. Dat kan dus voor onze begrippen aan de late kant zijn. Hoe laat eten de Italianen ’s avonds? Meestal kun je pas vanaf 20.00 uur terecht in restaurants in Italië. Het dagritme in Italië is anders dan bij ons en soms werken de Italianen nog tot 19.00 uur door.
Typisch Italiaanse drankjes
Op zoek naar typisch Italiaans drinken? Hieronder noemen we een paar voorbeelden op van Italiaanse drankjes.
Italiaanse drankjes zonder alcohol:
- Granita
- Latte e menta
- Chinotto
- Virgin Bellini
- Spremuta d’arancia (jus d’orange)
Italiaanse drankjes met alcohol:
- Amaretto
- Limoncello
- Basilcello
- Sgroppino
- Campari
Heb jij nog tips voor een Italiaanse maaltijd? Laat dan gerust hieronder een reactie achter.
Dit artikel bevat affiliate links. Als je hierop klikt en een bestelling plaatst, dan ontvangen wij een percentage, maar jij betaalt gewoon het normale bedrag voor je product.
