Fijnproevers zullen maar zelden de culinaire hoogtepunten van Schotland prijzen. Het land heeft nu eenmaal niet het klimaat of de bodem om exotische gewassen te kweken. Wel is er veel ruimte om op de schrale grond schapen en ander vee te laten grazen. De zee is ook vaak dichtbij in Schotland en deze koude wateren behoren tot de meest visrijke op aarde. Tel daarbij het stevige fruit, het voedzame graan en de pittige kruiden die er kunnen groeien en je krijgt een uitstekend idee van de Schotse keuken: stevig, kruidig en veel om het stoere werk aan te kunnen dat van een Schot wordt verwacht. Dat zie je ook terug in de volgende 10 typisch Schotse gerechten.
